E. coli
What Is E. coli?
E. 大肠杆菌是一种常见于人类和动物下胃肠道的细菌. It also can be isolated from water and soil. 虽然大多数菌株是无害的,但一些菌株的E. 大肠杆菌能够产生强大的毒素,导致严重的疾病.
How Does E. coli Infection Spread?
Although E. 大肠杆菌可以通过多种方式传播,据估计,目前85%的大肠杆菌可以通过多种途径传播. coli infections are food-borne.
因为这种生物生活在动物的胃肠道里, animal to human transmission is possible. 这可以通过直接接触动物或食用受污染的动物产品发生. 肉类可能在屠宰或加工过程中受到污染. 食用被污染的未煮熟的肉类,尤其是碎牛肉,可能会导致感染.
其他已知的感染源包括饮用未经高温消毒的牛奶和果汁, 食用被污染的新鲜绿叶蔬菜,如菠菜, lettuce and alfalfa sprouts; eating contaminated salami; and by swimming in or drinking contaminated sewage water.
Without good hygiene and regular hand washing, E. 大肠杆菌也可以通过家中稀便中的细菌在人与人之间的接触传播, daycare centers, nursing homes and hospitals.
What Are the Symptoms of E. coli Infection?
Symptoms of E. 大肠杆菌感染通常发生在食用受污染食物的两到八天内, with an average onset of three to four days.
主要症状是严重的带血腹泻和胃痉挛. 在某些情况下,感染会导致无血性腹泻. Usually little or no fever develops. 健康的成年人通常可以完全从E. coli within one week without any medication.
然而,在一些人,特别是五岁以下的儿童和老年人,E. 大肠杆菌感染可引起溶血性尿毒症综合征(HUS), 一种危及生命的疾病,红细胞被破坏,肾脏衰竭. In the U.S., E. 大肠杆菌引起的溶血性尿毒综合征是儿童肾衰竭的主要原因. The death rate for HUS is 3–5 percent.
如果你认为你或你的孩子已经感染了E. coli, contact your doctor immediately.
How Is E. coli Infection Diagnosed?
E. 大肠杆菌是通过检测一个人的粪便来诊断的. coli bacteria.
How Is E. coli Infection Treated?
Most people recover from E. 大肠杆菌感染,在5到10天内不进行治疗. 抗生素不应用于治疗这种感染,因为它们可能导致肾脏并发症. Antidiarrheal treatments should also be avoided.
患有溶血性尿毒症综合征(HUS)的人通常在重症监护病房(ICU)接受输血和肾透析治疗.
How Can E. coli Infection Be Prevented?
There are a number of simple ways in which E. coli infection can be prevented.
Wash Your Hands
- 上完厕所后要经常彻底洗手, 换尿布和处理或吃食物之前. It is especially important that people, particularly children, 如有腹泻,上完厕所后要彻底洗手,防止传染.
- 在接触农场动物、动物粪便和进入农场环境后洗手.
烹饪和食用经过适当准备的食物
- 彻底煮熟肉类,尤其是绞碎的牛肉,可以破坏E. coli bacteria. 绞碎的牛肉应煮至不再呈粉红色,肉汁清澈. When cooking hamburgers, 肉饼最厚的部分的温度应该是160度,肉饼内部不应该是粉红色的.
- 在餐馆吃饭时,点半熟或全熟的汉堡. 确保碎牛肉完全煮熟,汉堡包中间不是粉红色的.
- 食用生水果和蔬菜前要彻底清洗.
- 在冰箱、冷水或微波炉中解冻食物. 食物应储存在40华氏度的冰箱或0华氏度或更低的冷冻室中.
保持厨房和食物准备区清洁
- Thoroughly wash hands, counters, cutting boards, 器具和肉类温度计使用后用热肥皂水.
- 不要把煮熟的汉堡或碎牛肉放在装生肉饼的未洗盘子上.
- Keep raw meats separate from ready-to-eat foods.
Do Not Drink Unpasteurized Milk, Juice or Cider
- Unpasteurized milk, juice and cider may contain E. coli. 为了安全起见,只喝巴氏消毒过的饮料和浓缩果汁.
饮用经过氯或其他有效消毒剂处理的市政用水
Use Caution When Swimming
- Avoid swallowing lake or pool water when swimming.
- 患有腹泻的人不应该在公共游泳池或湖泊游泳, 与他人共用浴室或为他人准备食物,以防止传播感染.
Stay Informed
During an E. coli outbreak, such as the current spinach outbreak, 随时了解食品和药物管理局(FDA)或疾病控制和预防中心(CDC)的最新建议. Presently, eating raw spinach is not recommended. 煮新鲜菠菜或煮新鲜菠菜直到温度达到160度, usually for 15 seconds or more, will kill E. coli bacteria.
More Information
For more information on E. 大肠杆菌感染,请访问美国食品和药物管理局(FDA)的网站 www.fda.gov 或美国疾病控制与预防中心(CDC)的网站 www.cdc.gov.
加州大学旧金山分校健康医学专家已经审查了这些信息. 它仅用于教育目的,并不打算取代您的十大赌博平台排行榜或其他医疗保健提供者的建议. 我们鼓励您与您的供应商讨论您可能遇到的任何问题或疑虑.